Der Vorläufer der heutigen Polenta gehörte bereits zum Hauptnahrungsmittel im alten Rom. Damals wurde sie noch aus Hirse, Dinkel und Kichererbsenmehl hergestellt. Um 1650 brachte Christoph Kolumbus den Mais nach Europa, der vor allem in Italien an Popularität gewann. Gekochter Maisbrei galt im 17. Jahrhundert als „Arme-Leuten-Essen“, wird jedoch heute sogar von einigen Sterneköchen zubereitet. Kein Wunder, denn dieses Maiswunder ist wirklich lecker!
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